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ご質問ありがとうございます！ そうですね…『旬を知る』というところでしょうか。 作物って当たり前ですが、一朝一夕では育たないんですよね。 なので旬に合わせて実るように、種まきなど全部逆算して準備するんです。 また収穫のタイミングを逃すと、旬を逃す…一番美味しい時期を逃すということになりますので、食べる側としても好ましくありません。 その作物の旬を知り、逆算して育て、一番美味しい時期に摘果する。 簡単なようで難しい…それが旬を知ることだと思います。